TAVUKLU RAGOUT / PASTEITJE met KiPRAGOUT

voor 15 stuks
Ingrediënten:

April 2012,

Bedankt voor positieve reactie's over de blog De Turkserecepten. Hopelijk kan ik na de zomer verder gaan met nieuwe recepten...

  • 1 pakje bladerdeeg(10 stuks), laten ondooien
  • 1 ei geel
  • 4 el olijfolie
  • 350 g kipfilet, in kleine stukjes gesneden
  • zout en peper
  • 1 klein tl kipkruiden
  • 1 tl paprikapuree
  • 1/2 rode paprika
  • 1 tomaat, groot, ontveld en in klein stukjes gesneden
  • 1 ui, klein, fijn gesnipperd
  • 60 g tuinerwten
Bereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200graden.
  2. Bekleed de bakblikken met de bakpapier of folie.
  3. Bak de filet gaar en lichtbruin in de olie en breng het op smaak met zout, peper en kipkruiden.Voeg daarna de uitjes en de paprika toe.Roer de puree erdoor en bak de mengsel gaar.
  4. Doe als laatste de tomaat stukjes en de erwten bij.Roer het goed doorelkaar en laat dit een tijdje op middelhoog vuur sudderen.Voorkom aanbranding door af en toe te roeren of zet het vuur lager.Groente moet uiteindelijk door en door gaar zijn.
  5. Leg tussendoor de bladerdeegplakjes op een snijplank en snijd 10 gelijke cirkels voor de bodems, bijvoorbeeld met behulp van een kommetje.Maak met resterende deegjes ronde randjes van 1cm breed (snijd de randjes rond eventueel met een smeermes.zie hieronder de foto).
  6. Bestrijk de randen met water en leg op elk bodem een rand.Het zal nog wat bladerdeeg overblijven.Kneed dit even tussen je handen en rol het uit tot een Lap van 1/2cm dikte.Snijd dit keer in 5 gelijke cirkels en maak ze met randen compleet met dezelfde wijze.
  7. Op die manier benuttig je het hele bladerdeegplakjes.Leg de bodems met randen op de oven blik/ken en bestrijk ze met de eigeel.
  8. Schuif de blikken midden in de oven en bak de ragoutbakjes in ongeveer 15 min. gaar en goudbruin.
  9. Zet de oven uit, laat de ovendeur open en laat de bakjes nog 15min. drogen.Druk in de bakjes vervolgens met je vinger, zacht aan om voor meer vulling in te kunnen vullen. Vul de bakjes met de vulling en leg dit op de serveerbord.Eet smakelijk

Malzemeler:
  • 1 paket milfoy hamuru, icinde 10 tane var, onceden eritin
  • 1 yumurta sarisi
  • 4 yk zeytinyag
  • 350 g tavukgogsu, kucuk parcalar halinde kesilmis
  • tuz ve karabiber
  • 1 kucuk ck tavukbaharat
  • 1 tk bibersalcasi
  • 1/2 kirmizi dolmalik biber, kucuk dogranmis
  • 1 domates, soyulmus ve dogranmis
  • 1 sogan, kucuk dogranmis
  • 60 g bezelye
Yapilisi:
  1. Firini 200derecede isitin
  2. Firin tepsileri folyo veya yagli kagitla kaplayin.
  3. Tavuk parcalarini yagda soteleyin ve damak zevkine gore tuz, karabiber, tavukbaharati ekleyin,karistirin.Daha sonra soganlar ve dogranmis biberleri ekleyin.Sebzeler pisene kadar tavuk harcini sotelemeye devam edin.
  4. Son olarak dogranmis domates ve bezelyeleri ekleyin.Iyice karistirin ve orta ateste bir kac dakika pisirmeye devam edin.Arada karistirin bu sayede dibi yanma noktasina gelmesin veya atesi dusurun, sonucta sebzelerin iyice pismesi gerekir.
  5. Milfoy hamurlari tek tek acin ve ragout tabanlari icin 10 esit halkalar kesin, bir kase kullanarak kesebilirsiniz.Kalan milfoylerden 1/2cm genisliginde kenarlar kesin ( bunun icin surmebicagi kullanabilirsiniz.fotografta goruldugu gibi).
  6. Kestiginiz kenarlara su surun ve tabanlarin uzerine yapistirin.Kalan milfoyleri avcunuzun icinde biraz yogurduktan sonra oklavayla yuvarlak 1/2cm kalinliginda acin.Bu bezeden yine 5 taban kesin ve ayni sekilde kenarlar hazirlayip su ile yapistirin.
  7. Bu sekilde kalan milfoyleri kullanmis olursunuz.Hazirladiginiz ragout hamurlari firin tepsilere arayla dizin ve yumurta sarisi surun.
  8. Firinin orta yerine yerlestirin ve yaklasik 15dak. uzeri kizarana kadar pisirin.
  9. Firini kapatin, kapagi acin ve ragoutlari 15dak. bekletin.Ragoutlarin icini parmaginizla hafif basin, boylece daha fazla ic malzeme doldurabilirsiniz.Simdi ragoutlarin icini doldurun ve servis tabagina alin.Afiyet olsun

klik op de foto voor een grotere afbeelding
---------------------------------------
Fotografi buyuk gorebilmek icin uzerini tiklayin

KESKUL! / NAGERECHT met AMANDELEN


Ingrediënten:
  • 50 g rijstebloem "pirinc unu"
  • 25 g gehaakte amandelen of amandelschaafsel, in kleinere stukjes hakken
  • 4-5 el gemalen kokos, fijn het extra in de hakmolen
  • 125 g suiker
  • 1 liter halfvolle melk

Bereidingwijze:

  1. Doe de rijstebloem, gemalenkokos, amandelen, suiker in een ruime kom en roer ze goed doorelkaar met een lepel.
  2. Schenk de koude melk in de mengsel en roer gelijkertijd met je andere hand met een garde.
  3. Giet het mengsel in de pan en zet de pan op hoog vuur.Blijf roeren.Verlaag het vuur en maak al roerend een soort pudding van het mengsel.Dit duurt ongeveer 20 min..
  4. Schep de pudding in kleine schaaltjes en laat het afkoelen.Zet dit vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voor dat je het nagerecht gaat serveren.
  5. Bestrooi nog wat amandelschaafsel of gemalen amandelen over.Eet smakelijk

----------------------------------------------------------

Malzemeler:

  • 50 g pirincunu
  • 25 g cekilmis badem veya badem file, kucultulmus
  • 4-5 yk hindistancevizi, rondoda ince cekilmis
  • 125 g seker
  • 1 litre yarim yagli sut

Yapilisi:

  1. Pirinc unu, hindistancevizi, badem ve sekeri genis bir kaba ,alin ve kasikla iyice karistirin.
  2. Soguk sutu bu karisima yavas yavas dokun ve diger elinizle karisimi cirpiciyla (el) karistirin.
  3. Karisimi tencereye alin ve yuksek ateste karistirmaya devam edin.Atesi daha sonra dusurun ve surekli karistirarak pudding kivami alana kadar pisirin.Yaklasik 20 dak. surebilir.
  4. Tatlinizi kucuk kaselere esit paylastirin ve sogumaya birakin.Daha sonra yaklasik 4 saat dolapta tutun.
  5. Servis ederken badem serpin.Afiyet olsun

TIRAMISU met FRUIT ( zonder ei ) / MEYVELI TIRAMISU ( yumurtasiz )

Ingrediënten:
  • 500 g mascarpone
  • 100 g suiker
  • 400 ml koffie met melk en suiker of zwart ( ook kan je fruitsap gebruiken i.p.v koffie )
  • 250 g verse slagroom
  • 3 stuks pruimen, 7 stuks druiven en 1 banaan in kleine stukjes ( het kan ook aardbei, blauwebessen, rodebessen enz.)
  • 16-20 stuks langevingers
  • 50 ml fruitsap
  • 3 eetlepels Amaretto (desgewenst.roer dit door het fruit)
Bereidingwijze:
  1. Klop de slagroom stijf en zet het even in de koelkast.
  2. Klop de mascarpone met de suiker en de sap met een garde ( of mixer) luchtig.
  3. Schenk de koffie in een diepe bord.Wentel de lange vingers een voor een door het koffie en leg de helft met een tussenruimte in een rechthoekige schaal.
  4. Verdeel de mascarpone mengsel gelijkmatig over de laag langevingers.
  5. Wentel de andere helft langevingers door het koffie en leg dit weer met tussenruimte op de mascarpone laag.
  6. Verdeel het fruit over de tweede laag langevingers en bestrijk dit helemaal met slagroom.
  7. Zet de schaal Tiramisu 4 uur lang, afgedekt in de koelkast.
  8. Haal de schaal uit de koelkast, bestrooi de bovenkant met cacao (gebruik een zeefje), snijd de taart in vierkantjes en Eet smakelijk.

Malzemeler:
  • 500 g Mascarpone (krem peynir)
  • 100 g seker
  • 400 ml seker, sutlu kahve veya sade ( kahve yerine meyve suyuda kullanabilirsiniz )
  • 250 g taze krema
  • 3 tane murdum erigi, 7 tane uzum, 1 muz, kup kup dogranmis ( veya visne, cilek, ahududu vb. meyveleride kullanabilirsiniz)
  • 16- 20 tane kedidili biskivi
  • 50 ml meyve suyu
  • 3 yk Ameretto (istenirse.meyvelerle karistirabilirsiniz)
Yapilisi:
  1. Kremayi cirpin ve bir sure dolapta bekletin.
  2. Mascorpone'ye 50 ml meyve suyu ve sekeri ekleyin.Cirpiciyla krema kivami alana dek cirpin.
  3. Kahve'yi derin bir kaba dokun ve kedili biskivilerin yarisini teker teker batirip, dikdortgen borcama bir parmak arayla yerlestirin.
  4. Mascorpone karisimi, kedidili biskuvilerin uzerine esitce yayin.
  5. Kalan kedidili biskivileri yine bir parmak arayla, kahve'ye batirdiktan sonra, mascarpone(peynirin)'nin uzerine yerlestirin.
  6. Simdi meyveleri biskivilerin uzerine esitce yayin sonra meyvelerin uzerine kremayi esitce surun.
  7. Tiramisu'nun uzerini kapatin ve 4 saat dolapta bekletin.
  8. Pastanizi dolapta alin ve uzerine suzgec yardimiyla kakao serpin.Kareler halinde kestikten sonra servis edin.Afiyet olsun