KiPPENSOEP / TAVUK CORBASI

voor 6-8 personen
Ingrediënten:
  • 4-5 stuks kippendijen
  • 100 gr vermicelli
  • 75 gr roomboter
  • 2 el bloem
  • zout en versgemalenpeper
  • 1 of 2 tenen knoflook, uit de knijper
  • snufje gemalen rodepeper
  • 2 liter water(zo nodig meer of minder)
  • citroensap(desgewenst)
Bereidingwijze:
  1. Spoel de kippendijen goed onder het kraanwater en doe ze in een pan.Zet de pan op hoog vuur en breng het water met kipvlees aan kook.Zet het vuur laag zodra het water begint te koken.Laat het water met kipvlees door koken totdat het vlees door en door gaar is.
  2. Haal het vlees uit het water en leg het even aan de kant.Het water die over blijft in de pan, zeef je in een schone soepenpan.Zet de soepenpan met het water op middelmatig vuur en doe de vermicelli in.
  3. Verwijder tussendoor de velletjes en de botjes van het kipvleesstukken en snijd ze in kleinere stukjes.Hak ze anders in de hakmolen.
  4. Smelt de boter in een kleine koekenpan en voeg al roerend de bloem toe.Blijf het mengsel 2-3 min.(niet langer) door bakken en voeg in 3'de min. de knoflook toe.Haal vervolgens het pan van het vuur.
  5. Voeg de kipvleesstukjes toe aan het water met vermicelli en laat dit nog even op laag vuur door koken.
  6. Schep een keer van het mengsel en voeg dit al roerend toe aan botermengsel.Roer dit goed en schenk het vervolgens rustig terug in de soepenpan.Breng de soep nog op smaak met zout en rodepeper.
  7. Schep de soep in de kommen, bestrooi vers gemalenpeper erover en druppel citroensap tijdens het opdienen.Eet smakelijk.
---------------------------------------------
6-8 kisilik
Malzemeler:
  • 4-5 tavuk budu
  • 100 gr sehriye
  • 75 gr tereyagi
  • 2 yk un
  • tuz ve taze cekilmis karabiber
  • 1 veya 2 dis sarimsak, ezilmis
  • bir cimdik pulbiber
  • 2 litre su(gerekirse fazlasi veya azi)
  • limonsuyu (arzuya bagli)
Yapilisi:
  1. Hazir tavuk budlari temizleyin ve tencereye alin.Suyuda tencereye ekleyin ve yuksek isida kaynamaya birakin.Su kaynamaya baslayinca atesin isisini dusurun.Tavuk etlerini derisiz kemiklerinden kolaylikla ayrilacak noktaya gelene kadar kaynatmaya devam edin.
  2. Tavuklar pisince sudan cikarin ve kenarda bekletin.Tencerede kalan suyu suzun ve baska corba tenceresine alin.Corba tencerenizi ocaga alin ve sehriyeyi ekleyin.Orta isida kaynamaya birakin.
  3. Buarada tavuketleri kemiklerinden ayirin ve kucuk kucuk dograyin.Mutfak robotundada parcalayabilirsiniz.
  4. Yagi kucuk bir teflona alin ve eritin.Unu karistirarak ekleyin.Karisimi 2-3 dak. kavurun(bu sureyi gecmeyin) ve 3'uncu dakikada sarimsagi ekleyin ve karistirin.Daha sonra teflonu atesten alin.
  5. Tavuk etini kaynamakta olan sehriyeye ekleyin ve dusuk ateste kaynatmaya devam edin.
  6. Kaynamakta olan sudan kepceyle alin ve tereyag karisimiyla karistirin.Tereyag karisimi daha sonra tekrar kaynamakta olan tencereye ekleyin ve karistirin.Damak zevkine gore tuz ve pulbiber ekleyin.
  7. Corbayi kaselere alin, taze cekilmis karabiber serpin ve damak zevkine gore, servis yaparken limonsuyu damlatin.Afiyet olsun.

GERECHT met AARDAPPELEN en KiP / PATATESLI, TAVUKLU YEMEK


voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 7 aardappelen, schillen, wassen en in langwerpig stukken snijden
  • 12 stuks kippenpotjes,zonder vel en botten, van te voren marineren met zout en peper
  • 3 uien, pellen, grof hakken
  • olijfolie of zonnebloemolie, 100ml - 150ml (het kan meer of minder)
  • zout en peper
  • 70 gr tomatenpuree
  • braadpan groot
  • gekooktwater 1 tot 1-1/2 liter

Bereidingwijze:

  1. Verhit de olie in de pan en bak de kipvlees een voor een snel rondom bruin.Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze in een bord.
  2. Doe de uien in de olie en bak dit met de puree, op middelmatig vuur een paar min..Schenk een beetje water in als dit nodig is(om aanbranding te voorkomen).
  3. Doe de aardappels bij en roer het geheel goed door elkaar.
  4. Doe de kipvlees erbij, schep het geheel een paar keer om, zet de deksel dicht en laat het op die manier 5 min. op laag vuur sudderen.
  5. Schenk het water in, zet de vuur middel hoog, breng het gerecht aan kook.Zet het vuur laag en laat het gerecht doorkoken en aardappels gaar worden.Breng tussen door de maaltijd nog flink op smaak met zout en peper.Zet het vuur uit en laat het gerecht 15min. rusten.
  6. Schep het gerecht in borden, bestrooi nog extra gemalenpeper erover(desgewenst).Eet smakelijk

-----------------------------------------------------------------

6 kisilik

Malzemeler:

  • 7 adet patates, soyulmus, yikanmis ve uzunca kesilmis
  • 12 parca tavukbut, kemiksiz, derisiz ve onceden uzerlerine tuz, karabiber serpin
  • 3 sogan, soyulmus ve irice dogranmis
  • Zeytinyag veya siviyag 100ml- 150ml kadar(fazlasi, azi olabilir)
  • 70 gr domates salcasi
  • yemek tenceresi, buyuk
  • kaynamis su 1 ile 1-1/2 litre kadar

Yapilisi:

  1. Zeytinyagi tencerede kizdirin ve tavuklari tek tek hizli bir sekilde kahve renk alana kadar kizartin.Kizaran tavuklari yagda alin ve bir kaba yerlestirin.
  2. Soganlari tenceredeki yaga ekleyin ve salcayla orta ateste bir kac dak. pisirin.Gerekiyorsa biraz su ekleyebilirsiniz(tencere dibi tutmasin).
  3. Patatesleri ekleyin ve karisimi iyice karistirin.
  4. Tavuklari ekleyin, karistirin, tencere kapagini kapatin ve bu sekilde dusuk ateste 5 dak. pisirin.
  5. Suyu ekleyin, orta ateste kaynamaya birakin.Dusuk ateste patatesler pisene dek kaynatmaya devam edin.Bu arada damak zevkine gore yeterince tuz ve karabiber ekleyin.Ocagi sondurun ve yemegi 15 dak. dinlendirin.
  6. Yemegi servis tabaklara alin, pulbiber serpin(istege bagli).Afiyet olsun.

APPELFLAPPEN / ELMALI PAY


voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 4 vellen bladerdeeg,laten ontdooien
  • 2 appels, groot, schillen, klokhuizen verwijderen en in stukken snijden
  • 1 tl kaneel
  • Walnoten stukjes van 5 walnoten
  • 50 gr roomboter
  • 4 el suiker + 1 el suiker
  • bakpapier
  • koekenpan

Bereidingwijze:

  1. Smelt de boter en bak de de appelstukken erin tot ze wat zachter zijn.Voeg tussendoor de suiker en de kaneel toe.Roer de walnoten goed door het mengsel en laat het mengsel aan de kant goed afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 200graden.
  3. Bekleed de bakblikken met bakpapier.Leg de bladeerdeeg op het werkvlak en vul ze half in met afgekoelde appelmengsel.Bestrijk de randen met water en plak het deeg als een driehoek dicht.
  4. Bestrooi gevulde bladeerdeeg/en met 1 el suiker, leg ze met tussenruimte op de bakblik en schuif de blik midden in de oven.Bak de appelflappen in 20-25 min. rondom goudbruin.Laat het even afkoelen, Eet smakelijk

--------------------------------------------------

4 kisilik

Malzemeler:

  • 4 kare milfoy hamuru,erimis
  • 2 elmA,buyuk, soyulmus, kup halinde kesilmis
  • 1 ck tarcin
  • 5 Ceviz ici parcalari
  • 50 gr tereyag
  • 4 yk seker + 1 yk seker
  • yagli kagit
  • teflontava

Yapilisi:

  1. Tereyagi teflona alin eritin elmalari ekleyin, az yumusayincaya kadar pisirin.Buarada seker ve tarcini ekleyin, seker eriyince cevizleri ekleyin .Karisimi sogumaya birakin.
  2. Firini 200derecede isitin.
  3. Firin tepsilerini yagli kagitla kaplayin.Diger tarafta milfoyleri calisma masanizda yarim ic malzemeden doldurun.Milfoy kenarlarina su surun ve ucgen seklinde kapatin/yapistirin.
  4. Elmali paylarini uzerine 1 yk seker serpin, ara vererek firin tebsilere dizin ve firini orta yerine yerlestirin.Paylari 20- 25 dak. etrafi kizarincaya kadar pisirin.Beklettikten sonra sicak servis yapin.

GERECHT met PREi en OLIJFOLIE / ZEYTINYAGLI PIRASA YEMEGI


Het recept voor 9de Foodblog -event.Ik koos voor dit recept, omdat ten eerste met prei(niet iedereen lust prei ) gemaakt is en vooral met citroen gegeten wordt.Het is zeker een hele andere smaak voor mensen die niet anders dan Hollandse keuken kennen.Het gerecht kun je uitraad ook zonder citroen opdienen, maar dan wordt die gelijk ook een andere smaak en recept.Ik wil dus mee zeggen en raad ik je zeker dit recept af, als je niet van prei en citroen houdt.Voor prei liefhebbers raad ik het zeker aan, want het is echt lekker!:)(dat vind ik tenmiste).

Ik wens Gabriella succes met het organiseren van het foodblog- event en wil haar bedanken voor de uitnodiging..
-------------------------------------------------------
voor 6-8 personen
Ingrediënten:
  • 1 kilo prei, schoonmaken, wassen en in stukken snijden
  • 500 gr worteltjes, schrappen en in stukken snijden
  • 150 ml olijfolie
  • 1,1/2 el tomatenpuree
  • zout en peper
  • 1 tl rodepeper
  • 120 gr thaise rijst
  • 1 tablet kipbouillion
  • 1,1/2 liter gekooktwater
  • sap van 2 citroenen(op het gerecht druppelen, tijdens het opdienen)
Bereidingwijze:
  1. Verhit de olijfolie in de pan en bak de wortels al roerend een paar min. op middel hoog vuur.Voeg de puree toe en ga even verder met bakken(1-2 min).Doe de rijst, de prei bij en roer ze goed door elkaar.
  2. Zet de vuur laag en doe de deksel van de pan dicht.Laat het op die manier een paar min. stomen(voeg een beetje water als je denkt dat het te droog is).Schenk het water in en breng het gerecht aan kook.
  3. Fijn de bouillon en voeg dit toe aan het gerecht.Breng het gerecht nog op smaak met zout, peper, en rodepeper.
  4. Laat het gerecht door koken totdat de worteltjes door en door gaar zijn.Laat het nog even rusten, schep citroensap in en serveer het warm.Eet smakelijk
-------------------------------------------------------------
6-8 kisilik
Malzemeler:
  • 1 kilo pirasa, temizleyin, yikayin ve dograyin
  • 500 gr havuc, temizleyin ve kup seklinde dograyin
  • 150 ml zeytinyagi
  • 1,1/2 yk domates salcasi
  • tuz ve karabiber
  • 1 ck kirmizitozbiber
  • 120 gr japon pirinci(tosyada olabilir)
  • 1 tablet tavuk bulyon
  • 1,1/2 litre kaynamis su
  • 2 limonun suyu(servis ederken)
Yapilisi:
  1. Zeytinyagi tencereye alin, havuclari ekleyin ve bir kac dak. orta ateste soteleyin.Salcayi ekleyin ve havuclari 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin.Pirinc ve pirasayi ekleyin, tumunu iyice karistirin.
  2. Atesin isisini dusurun ve tencere kapagini kapatin.Bu sekilde once buharla pismelerini saglayin (bir kac dak..gerekiyorsa biraz su ile pisirin).Daha sonra kalan suyu ekleyin ve kaynamaya birakin.
  3. Bulyonu ufalayin ve ekleyin.Yemeginize damak zevkine gore tuz, karabiber, tozbiber serpin ve karistirin.
  4. Havuclar yumusayincaya kadar yemeginizi dusuk ateste pisirmeye devam edin.Tencerenizi atesten alin, bir sure bekletin, uzerine limonsuyu damlatin ve sicak servis edin.Afiyet olsun

SPRUITEN RECEPT/ BRUKSEL LAHANASI TARIFI


Het recept van Cafe Fernando.Voor Engels klik hier
voor 2-4 personen
Ingrediënten:
  • 500 gr spruiten
  • 45 gr roomboter
  • sap van 1 citroen
  • 1/4 kopje slagroom
  • 1/2 kopje vollemelk
  • 1/4 kopje groentebouillon of water
  • zout en peper

Hoeveel weegt 1 kopje?.Je kunt dit vinden op de site zelf Cafe Fernando.

Bereidingwijze:

  1. Maak de spruiten schoon, was ze, snijd ze door het midden en laat ze op een schone keukendoek uitlekken.Maak ze met de doek helemaal droog.
  2. Smelt de roomboter in een koekenpan, zet de vuur middel hoog, leg de spruiten met de platte kant als onderkant in de pan en laat ze op die manier 2-3 min. bakken tot ze goudbruin kleurtje krijgen. Laat ze niet te lang dan 3 min. bakken.
  3. Zet de vuur laag voeg eerst de slagroom en dan de melk, de bouillon, zout en peper toe.Zet de deksel van de pan dicht en laat het gerecht nog 10 min. door bakken.Haal het pan van het vuur, zodra de spruitjes net gaar zijn en ze de slagroom mengsel een beetje hebben ingetrokken.
  4. Haal de spruiten met een behulp van een zeef en leg ze op de serveerbord.Het saus wat er overblijft in de pan laat je nog staan en voeg je nog de citroensap erbij.Nog 2-3 min. door laten koken, tot er een dikkere saus ontstaat(je kan meer of minder citroensap gebruiken). Breng het saus op smaak met zout en peper en schep het over de spruiten.Warm opdienen, Eet smakelijk.

--------------------------------------------------------

Turkce tarifi icin Cafe Fernando'ya ugrayin.

"KESKEK" met KiP/ TAVUKLU KESKEK


Ingrediënten:
  • Graankorrels(asurelik bugday.goed spoelen onder het kraanwater.Laat bugday in koudwater een nacht wellen)
  • kipfilet,kalf of rundvlees met botjes(het kan ook alleen met stukjes vlees)
  • roomboter
  • zout en peper
  • water
  • braadpan of gewone pan(groot)
  • paprikapoeder en komijn(desgewenst)
voor de saus:
  • Verhit/ smelt de boter in de pan, voeg de peper toe en giet het in een kommetje.
Bereidingwijze:
  1. Doe graankorrels, het water en het vlees in de pan en breng dit aan kook.Verwijder de overtollige schuim die op het water verschijnen met behulp van een houten lepel(het werkt gewoon makkelijker).Laat graankorrels met water en vlees op laag vuur door koken.Ongeveer 1-1/2-2 uur)tot de korrels 2x zoveel dik zijn geworden.Voeg tussendoor de boter toe.Wel af en toe roeren, doordat voorkom je de aanbranding.
  2. Verwijder eerst de botjes als het gerecht met vlees is gebraden(haal het vlees met botjes eerst uit het mengsel.Pas wel op want het is gloeiend heet!.Doe later alleen nog het vlees in het mengsel)Breng het gerecht nog op smaak met zout en peper.Stamp het geheel(net als aardappels) tot het vlees goed gemengd is door het graan en het gerecht ziet uit als een pap(denk aan rijstpap).
  3. Verdeel het gerecht over serveerborden, bestrooi klein beetje komijn erover en schep boter saus in.Serveer het warm.Eet smakelijk.
P.s."Keskek" wordt absoluut niet gemaakt met bulghur.
Maak eerst klein hoeveelheid en als het in smaak valt, kan jij hem altijd nogmaals bereiden.
---------------------------------------------------------------
Malzemeler:
  • Asurelik bugday, cesme suyunda yikayin ve geceden suda bekletin
  • Kemiksiz tavuk eti veya kemikli sigir eti ( sadece kemiksiz ette olabilir)
  • tereyag
  • tuz ve karabiber
  • su
  • tencere,buyuk
  • kirmizi tozbiber,kimyon(arzuya gore)
sos icin:
  • tereyag eritin, tozbiberi ekleyin kizinca yag karisimi kaseye alin.servis yaparken uzerine damlatin
Yapilisi:
  1. Et, su ve bugdayi tencereye alin ve orta ateste kaynatin.Su yuzune cikan kopukleri tahta kasik yardimiyla cikarin(tahta kasikla kolay calisiliyor).Atesi dusurun ve bu sekilde arada karistirarak kaynatmaya devam edin.Yaklasik 1-1/2-2 saate yakin bugday 2x kati sisene dek kaynatin.Buarada tereyagi ekleyin ve arada karistirmayi unutayin, cunku dibi tutabilir.
  2. Keskegi etle pisirdiyseniz once et' in kemiklerini ayirin.(once kemikli etleri karisimdan cikarin.Dikkat!edin elinizi yakmayin.Etleri kemiksiz olarak tekrar bugdaylara ekleyin).Yemege damak zevkine gore tuz ve karabiber ekleyin.Simdi pisen bugdayi (patates puresi gibi) pureleyin.Et bugdaya iyice karismali.
  3. Keskeyi sicak servis yapin.Istege gore kimyon ve tereyag sosu damlatin.Afiyet olsun
Not:Keskek bulgurla yapilmaz(sitelerde bulgur diye yaziyorda).
Kucuk olculerle deneyin begenirseniz, tekrar denersiniz.